Monday, November 30, 2015

Jackpot Magazine

This recipe is featured in this weeks Jackpot magazine.

Cranberry Compote
Ingredients:                                                                                                           Amounts:
Unsalted Butter                                                                                           ½ pound
Fresh Cranberries                                                                                        2 pounds
Sugar                                                                                                           3 Cups
Vanilla Extract                                                                                            2 Tbs
Orange Marmalade                                                                                      1 Cup
 Roasted Pecans                                                                                           1 Cup                                    
Orange Flavored Liquor                                                                              ½ Cup
Melt butter in a sauté pan; add cranberries, sugar and vanilla extract. Cook this until the sugar is dissolved. Add orange marmalade and pecans; cook until the marmalade is melted. Simmer 10 minutes and add the orange liquor simmer 3 -4 minutes.  Refrigerate and serve cold.